Demi-muid Marc Grenier
Description
Sur la base de ses connaissances de tonnelier et de son expertise de foudrier, Rémi Sylvain a mis tout son savoir-faire dans le
développement de ce fût inédit. Le demi-muid 600L Marc Grenier a été développé afin de réunir les deux métiers pour proposer le meilleur d’un foudre en demi-muid.
A l’instar des méthodes de débit ancestrales de tonnellerie, ce sont des douelles issues d’avivés de chêne fendu qui sont utilisées pour l’assemblage du demi-muid Marc Grenier. Cette technique de débit traditionnel garantit une qualité exceptionnelle et une étanchéité parfaite. L’épaisseur 50 mm de ces douelles permet un élevage en réduction qui révèle les qualités du vin et respecte les arômes primaires du cépage. Le contact entre le bois et le vin se fait progressivement et en douceur. Le vin pénétrant peu dans le bois, le boisé est fin et élégant.
En ce qui concerne le cintrage du demi-muid, c’est la technique du cintrage vapeur qui est employée, car pendant l’étuvage à la vapeur, les tanins sont affinés et rendus plus souples. Cette technique de chauffe utilisée en foudrerie permet d’obtenir un boisé élégant et subtil pour laisser le vin exprimer pleinement sa fraîcheur et son terroir.
