Johanna DAYER

Étudiante à la 3ème étape du Master of Wine, enseignante et directrice du Clos de Tsampéhro et d’Hedonistica.

Description

Johanna, passionnée de vin depuis toujours, a découvert sa vocation lors de ses étés en Toscane, où son parrain produisait des vins remarquables. Inspirée par ses parents et leur curiosité culinaire, elle a enrichi ses connaissances avec un Bachelor à l'École Hôtelière de Lausanne. Après sa maturité fédérale, elle a effectué ses premières vinifications à la Tenuta di Biserno (famille Antinori) en Italie, suivi de stages chez la famille Lurton à Bordeaux et chez Provins en Valais. Depuis plus de 5 ans, elle fait partie de l’équipe du Clos de Tsampéhro, joyau niché au cœur du Valais central et depuis une année, elle peut enfin commencer à réaliser son rêve avec Lionel, reprendre l’exploitation familiale en Toscane et ses quelques 300 oliviers, ainsi que faire son propre en vin. De plus, elle enseigne à la Burgundy School of Business à Dijon, Changins, César Ritz, et est "certified educator" du prestigieux WSET, Wine and Spirits Education Trust. Son objectif ultime : devenir l'une des 418 Master of Wine, en finalisant sa recherche sur la viticulture valaisanne, qui lui tient tant à cœur.