VINITECH - SIFEL

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Patricia BALLESTRA

Université Bordeaux

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HALL 3 - FORUM OENO

Bio-adhésion, Brettanomyces, nettoyabilité et hygiène au chai

Le projet Efflu’Eau a confirmé le pouvoir bio-adhésif des levures du genre Brettanomyces au laboratoire et sur site, qu’elles soient isolées du vin ou des surfaces, avec des différences notables....

Patricia BALLESTRA

Université Bordeaux

Pascal POUPAULT

Institut Français de la Vigne et du Vin

Emmanuel VINSONNEAU

Institut Français de la Vigne et du Vin ITAB

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