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Frédéric Chouquet-Stringer
ZENOTHEQUE
Description
Parce que j’adore le vin ! C’est la raison pour laquelle j’ai décidé de lancer mon propre business dans le secteur du vin sans alcool il y a quelques temps, car je suis tout à fait sûr que beaucoup de consommateurs seront, et sont déjà, à la recherche d’une solution pour boire moins d’alcool. Peu importe si c'est pour des raisons de santé ou simplement parce que parfois, on ne veut pas boire d’alcool.
En me lançant dans ce métier, j’ai découvert quelques très bons produits et de nombreux produits industriels médiocres, fabriqués par des gens qui ne se soucient pas du tout du vin.
J’ai décidé que je devais changer cela et devenir l’expert des vins sans alcool en Europe avec pour objectif de mettre à la disposition des consommateurs de grands vins sans alcool.
La première difficulté? Eh bien, pour rendre disponibles de bons produits, il faut d’abord avoir de bons produits.
Et l’offre était « bof »... J’ai dû aller plus loin et commencer à apprendre beaucoup de choses sur la désalcoolisation, les technologies disponibles et les personnes qui les proposent et les utilisent.
Je suis convaincu qu’il y a 3 clés pour un grand vin : le cépage, le « terroir » et le savoir-faire du vigneron. Donc, pour faire un grand vin sans alcool j’avais besoin de développer une offre de désalcoolisation qui serait attirante pour les grands vignerons.
Ça a l’air facile ? Eh bien, pas vraiment parce que la déalcoolisation est surtout faite pour des volumes énormes et ne prend pas vraiment soin de la qualité.
Mais moi, et je peux dire « nous », on l’a fait!
Nous travaillons maintenant avec 4 technologies, capables de faire des tests de très petits volumes et de commencer la production avec des volumes faciles à réaliser pour presque tous les vignerons.
Cette première étape est franchie et nous coopérons avec de plus en plus de caves, en Allemagne, en France et bientôt en Italie.
Parallèlement, nous avons développé notre boutique en ligne (www.sans-alcool-du-vigneron.fr) et lancé sa version allemande (www.alkoholfrei-vom-winzer.de) et travaillons quotidiennement à l’élargissement des circuits de distribution des produits de nos vignerons.
Ensuite, pour réaliser notre vision, il faut 3 étapes :
1- développer de grands produits avec de grands vignobles et des technologies haut de gamme et adaptées.
2- mettre ces produits à disposition de la distribution (spécialiste du vin, restaurants/hôtels,...)
3- et au consommateur en ligne.
Je suis fier de dire : nous sommes en route et on avance vite ! Parce que nous aimons le vin!
linkedin.com/in/frederic-chouquet-stringer-1b77b6
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