Dégustation - Focus sur le blanc de noir à Bordeaux
Nov 26, 2024 — 11:00 - 12:00 PMHALL 1 - Wine & Spirit Profiling
Description
Un blanc de noir comme son nom l’indique est un vin blanc réalisé à partir du jus de raisin noir. En effet, les anthocyanes responsables de la couleur rouge ne sont contenus que dans la pellicule mais le jus de la pulpe, quant à lui, est blanc. Au regard de ce constat, les producteurs de champagne élaborent des vins de base « blancs » issus de cépage noir comme le Pinot noir ou le Meunier.
Cela est-il possible à Bordeaux avec nos cépages noirs, colorés, comme le merlot ou le cabernet sauvignon ? Oui mais cela nécessite d’adapter nos techniques de vinification.
Nos œnologues Enosens, détailleront ce sujet avec vous. Vous aurez ensuite le plaisir de déguster le résultat.
Places limitées – si vous souhaitez participer
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