VINITECH - SIFEL

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Azote et lipides dans les moûts : deux leviers pour piloter les arômes des vins blancs

Nov 27, 2024 — 09:30 - 10:00 AM
HALL 3 - FORUM OENO

EQUIPEMENTS DE CAVE ET CHAIS

Description

Ce forum vise a exposé l’impact des teneurs en azote assimilable et en lipides contenues dans les moûts sur la composante aromatique des vins blancs.

Présentée par

Stéphane DELPUECH

Nyseos

Jean Roch MOURET

INRAE

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