VINITECH - SIFEL

Tout le programme

Quels vins rouges pour demain ?

Nov 26, 2024 — 09:00 - 10:00 AM
HALL 3 - SALLE 301

EQUIPEMENTS DE CAVE ET CHAIS MISE EN MARCHÉ

Description

L'histoire des vins rouges : leur évolution à travers le temps et les régions, ainsi qu'une analyse des marchés actuels. Une synthèse des principaux résultats de la démarche profil produit sur les vins rouges de Bordeaux menée par le CIVB et ses partenaires, mettant en lumière les goûts et attentes des consommateurs. Les vins rouges de demain : un focus sur les nouveaux vins rouges, frais et légers.

Présentée par

Nans BROCHART

FranceAgriMer

Laurent CHARLIER

CIVB

Emmanuelle FOURTEAU

UNION DES OENOLOGUES DE FRANCE

Directrice Générale

Stéphane QUERALT

Gérard Bertrand

Pierre-Louis TEISSEDRE

ISVV

Directeur adjoint

Sessions recommandées

HALL 3 - FORUM OENO

Acidification : quels outils pour contrer les effets du changement climatique ?

Le réchauffement climatique entraine une diminution de l’acidité et une augmentation du pH. L’œnologie apporte des solutions pour moduler ou corriger la perception acide. Les acides organiques...

Philippe COTTEREAU

HALL 3 - FORUM OENO

9:30 AM10:00 AM

Azote et lipides dans les moûts : deux leviers pour piloter les arômes des vins blancs

Ce forum vise a exposé l’impact des teneurs en azote assimilable et en lipides contenues dans les moûts sur la composante aromatique des vins blancs.

Frédéric CHARRIER

Institut Français de la Vigne et du Vin

Stéphane DELPECH

Jean Roch MOURET

HALL 3 - FORUM OENO

Bio-adhésion, Brettanomyces, nettoyabilité et hygiène au chai

Le projet Efflu’Eau a confirmé le pouvoir bio-adhésif des levures du genre Brettanomyces au laboratoire et sur site, qu’elles soient isolées du vin ou des surfaces, avec des différences notables....

Patricia BALLESTRA

Université Bordeaux

Pascal POUPAULT

Institut Français de la Vigne et du Vin

Emmanuel VINSONNEAU

Institut Français de la Vigne et du Vin ITAB

HALL 3 - FORUM OENO

10:30 AM11:30 AM

Dégustation et nouvelles technologies numériques Atout ou Menace

Dans quelle mesure l'IA peut-elle remplacer l'analyse sensorielle ? Le sommelier numérique est-il une chimère ou une réalité ? Ces questions animent et inquiètent la communauté. Les récents progrès...

Emmanuelle FOURTEAU

UNION DES OENOLOGUES DE FRANCEDirectrice Générale

Gabriel LEPOUSEZ

Institut Pasteur

Stéphanie MARCHAND-MARION

,,