EXCELLENCE CELSIUS
Description
La levure qui réduit le taux d'alcool des vins !
Grâce aux dernières avancées en termes de génétique appliquée à l’œnologie, Lamothe-Abiet a pu sélectionner une nouvelle levure EXCELLENCE CELSIUS (Saccharomyces cerevisiae) dont sa principale caractéristique est de réduire le taux d’alcool des vins produits.
D’autre part, la fraîcheur des vins est retrouvée avec l’utilisation EXCELLENCE CELSIUS, puisqu’elle a la capacité de produire de l’acide L-malique pendant la fermentation alcoolique.
Cette action agit directement sur l’augmentation de l’acidité totale et la diminution du pH.
Les vins obtenus révèlent un profil aromatique axé sur les fruits frais grâce à une production d’esters fermentaires et en bouche, cette levure offre aux vins une tension élégante associée à du volume. Les vins rouges, blancs et rosés produits sont alors équilibrés et harmonieux.
Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur.
