EXCELLENCE X-FRESH
Description
Redonnez équilibre et fraîcheur à vos vins !
Souche de l'espèce Lachancea thermotolerans (levure non-Saccharomyces).
Cette levure présente un métabolisme unique, lui permettant de produire de l’acide lactique en phase fermentaire, à partir des sucres fermentescibles.
Cette production d’acide lactique est directement liée aux variations suivantes :
- Augmentation de l’acidité totale
- Diminution du pH
- Légère réduction du degré alcoolique
Utilisée en synergie avec Saccharomyces cerevisiae, elle redonne ainsi équilibre et fraîcheur aux vins.
