NOVOCLAIR SPEED
Description
Clarification rapide des moûts à haute turbidité et riches en pectines !
NOVOCLAIR SPEED est une pectinase concentrée, purifiée de l’activité cinnamoyl-estérase.
Grace à ses activités spécifiques polygalacturonase et pectine-méthyl-estérase, NOVOCLAIR SPEED procède à une découpe chirurgicale et rapide de la chaine pectique. Cela a pour effet direct d’améliorer la vitesse de clarification et la compaction des lies dans les moûts de blancs et rosés.
En raison de ses caractéristiques spécifiques, NOVOCLAIR SPEED est capable de travailler à des pH bas et des températures faibles (jusqu'a 5 °C).
Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur.
